Publicaciones porEdición 26 - Gastronomía

Destino Invitado

Boca de la Sierra: Pequeño Paraíso

Por Eligio Moisés Coronado Miraflores, Baja California Sur, es una pequeña población del municipio de Los Cabos, y se halla a 72.4 kilómetros al norte de su cabecera, San José del Cabo. A 8 kilómetros más, por un camino de terracería, se llega a Boca de la Sierra, un pequeño paraíso ausente todavía de los
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Common Table

Extraordinariamente ubicado en la Marina de Cabo San Lucas, Common Table nos presenta un innovador menú para compartir platillos al estilo familiar, parte de su originalidad son las excelentes presentaciones que crean un ambiente de convivencia alegre y social.. El menú es implementado con productos frescos, naturales y orgánicos de proveedores locales. Le encantará probar
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Chorizos para la Cena

Juan Melgar

  Una compañía de teatro experimental conformada por jóvenes estudiantes de La Paz acaba de presentar en el Teatro Márquez de León, A ninguna de las tres, de Fernando de Rojas. Néstor Agúndez, promotor cultural incansable, invita a los actores la cena en el único lugar del pueblo “donde dan de comer”. Algo se fríe
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Ichiban Sushi Bar

Ubicado frente al malecón de La Paz con impactantes atardeceres que acentúan un ambiente relajado y casual. Decorado con elementos tradicionales japoneses para una experiencia asiática completa, es el lugar perfecto para quienes buscan reunirse con un cliente para una comida de negocios, o cenar con amigos y familiares. Ichiban significa el número uno o
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La Lupita Taco & Mezcal

Al pastor, de pescado, de mariscos, de cochinita pibil, de barbacoa o vegetales, los ingredientes pueden ser tan variados como los productos de esta región, que además se complementan con ingredientes traídos de varios Estados del interior del país como: chapulines oaxaqueños, pipián, mole y tlayuda. La Lupita Taco & Mezcal incorpora en la selección
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Un relato del escritorio de Laura G. Bueno

Un fragmento tan pequeño con una historia milenaria: La Sal

Un ingrediente al alcance de la mayoría de las personas, un compuesto que viene desde que existe el hombre y que no solamente realza los sabores, sino que tiene propiedades medicinales, espirituales, políticas y económicas. La sal es un mineral compuesto principalmente por dos elementos: sodio (Na) y cloruro (Cl). Se encuentra en gran abundancia
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Grupo MBU

Bar Esquina, Templo grill+wok+bar y Doc Wine Bar le damos la bienvenida a Toro Latin Kitchen and Bar by Richard Sandoval. Posterior a su apertura a finales de Julio, Toro ha recibido una importante aceptación y apreciación por el mercado local y por el gran turismo que nos distingue como Destino. Como restauranteros locales, recomendamos
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Nicksan

Exceder las expectativas del cliente es la misión de Nicksan desde su origen y lo ha logrado al perseverar con su grupo de colaboradores enfocado en la excelencia. Nicksan es definitivamente, uno de los restaurantes preferidos en Los Cabos.   Las salsas que utilizan para enriquecer los sabores del sushi y diferentes platillos son creaciones
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La Margarita

Cómo Baja California Sur enriquece uno de los más famosos cócteles del mundo. Hoy en día, las maneras de hacer una margarita son tan abundantes como las historias sobre el origen de esta bebida clásica. Remontándonos al año 1930, los primeros cuentos de quién había inventado la mezcla apuntan a un irlandés que dirigía un
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La Leyenda

Don Simón Avilez y La Leyenda de la Damiana

Manuel Clemente Rojo Zavala, peruano que por diversas circunstancias obtuvo la jefatura política de Baja California Sur en el siglo XIX, dice en una serie notable de escritos sobre ambas entidades de la California mexicana, en relación a Don Simón Avilez:
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Chef Bueno

  Soy originario de la Ciudad de México, pero de corazón sudcaliforniano. Les comparto que tendré a mi cargo una nueva sección en TENDENCIA El Arte de Viajar, en la cual estaré escribiendo historias con mucho sabor en las siguientes ediciones. Mi experiencia en cocina comenzó muy joven cuando tuve la oportunidad de trabajar en
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MANTA

The Cape a Thompson Hotel

Enrique Olvera Cuando el chef mexicano Enrique Olvera, propietario de los restaurantes Pujol en la Ciudad de México y de Cosme en Nueva York decidió llamar Manta a su nueva apertura en The Cape, primer hotel en México de la cadena Thompson Hotels, ubicado en Los Cabos, Baja California Sur, quiso destacar dos significados de esta palabra:
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Viajando

Por Jesús Corral

Para profundizar en el tema de gastronomía en Baja California Sur, es importante mirar hacia atrás para entender lo que ha sucedido en los últimos años.   Las tres tribus principales de la península: cochimíes, guaycuras y pericúes eran nómadas, un tanto reservados y dedicados más a la cacería que a la agricultura o la
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Cuervo´s House

La pasión de la familia Cuervo por la industria de alimentos y bebidas data de generaciones. Hoy Jorge Cuervo sigue el camino de su padre, Don Malaquías Cuervo Rosales, quien inspirado en el profundo conocimiento de las auténticas recetas mexicanas lo introdujo a las artes culinarias. Jorge nos comparte un poco sobre este innovador Restaurante-Bar.
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Indira Gems

Indira crece escuchando las historias y leyendas de Baja California Sur, disfruta de la cultura prehispánica y de los misterios que sus personajes representan. Para Indira trabajar en el mundo de las gemas es apasionante por el espíritu y energía que cada una irradia, sus diseños realzan el color y el significado de cada piedra.
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Holiday Inn

Los Cabos

Frutas y Flores, se conserva como un restaurante casual de playa abierto para desayunos, comidas y cena buffet; con la insuperable opción de una amplia terraza con vista hacia los jardines y alberca. Se tiene un equipo de cocina muy entusiasta para quienes lo más importante es dar lo mejor de la gastronomía y trasladar
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Tierra Perfumada

Sabor Sudcaliforniano

Por aquellos años de 1700, en la Sierra de la Giganta, entre palmeras a orillas de un arroyo del Rancho San Javier, a 35 km de Loreto, se vivían acontecimientos que en la actualidad cuando hablamos del buen comer, no debemos olvidar. El padre Ugarte después de la misa, que celebraba y oían los indígenas,
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Casa Don Rodrigo

En una hermosa casa antigua construida en 1907 se ubica Casa Don Rodrigo en el centro de San José del Cabo a pocos metros de la plaza principal. Los detalles en la decoración conservan parte de la herencia familiar de Don Rodrigo Aragón, que dan un toque bohemio y vintage al lugar. Acondicionado con cuatro
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The Resort at Pedregal

Con un amplio conocimiento en toda la cultura y gastronomía de México, adquirida por la oportunidad que tuvo de vivir en diversos estados, Yvan Mucharraz, Chef Ejecutivo de The Resort at Pedregal ha desarrollado una especial habilidad por resaltar los sabores y colores de la cocina mexicana. Debido a que su padre se desempeñaba en
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La Roca

La Roca International Cuisine está bajo la dirección de Chef Lucas, a lado de un equipo de colaboradores comprometidos con un alto estándar de servicio y enfocados en posicionarlo en la lista de los restaurantes favoritos de Los Cabos. El menú está creado aprovechando la variedad de productos locales y frescos de cada temporada, condimentados
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