Las salsas que utilizan para enriquecer los sabores del sushi y diferentes platillos son creaciones propias y un sello distintivo en el menú que resalta el ingrediente principal de Nicksan: el marisco local.
En Los Cabos hay dos locaciones de Nicksan, uno en el centro de Cabo San Lucas con un ambiente vanguardista que refleja la gente que le gusta visitarlo y un punto de reunión para grandes celebraciones o solo pasar un buen rato.
La segunda locación está en Las Tiendas de Palmilla, tiene un ambiente más casual elegante, acentuado perfectamente con el Champagne Bar Lounge que presenta una selección de música house o música jazz de octubre a junio.