Con la incorporación de Domenico Stile como asesor culinario y de Emanuele Olivero como director gastronómico, el restaurante presenta una propuesta que recupera sus raíces y busca fortalecer su vínculo con la comunidad de Los Cabos.
Veinte años de atardeceres, encuentros y celebraciones dan paso a un nuevo capítulo en Sunset Monalisa. El restaurante anunció el proyecto Herencia Italiana, una evolución de su propuesta gastronómica que reúne tradición, técnicas contemporáneas y productos de la región, con una invitación especial a quienes viven en Los Cabos.
Durante una rueda de prensa, el equipo directivo compartió los tres ejes de esta etapa: reafirmar su identidad italiana, dar mayor protagonismo al menú a la carta y ofrecer una experiencia que continúe tras la puesta del sol.
Para Giammarco Vela, propietario del restaurante, el aniversario también representa la oportunidad de renovar su compromiso con el destino. Su visión parte de una experiencia personal: fue desde estas terrazas donde, hace más de dos décadas, imaginó junto con su esposa una vida en Los Cabos.
Desde entonces, explicó, la misión ha sido crear momentos inolvidables y contribuir a que los visitantes se enamoren del lugar, tal como le ocurrió a él. Hoy, esa intención incluye acercarse nuevamente a la comunidad local y ofrecerle más razones para regresar.
Una cocina que vuelve a sus raíces
La nueva etapa cuenta con la participación de Domenico Stile, chef de Enoteca La Torre, restaurante en Roma distinguido con dos estrellas Michelin, quien se incorpora como asesor culinario. A su lado, Emanuele Olivero asume la dirección gastronómica y regresa a un proyecto del que formó parte en sus primeros años.
Durante su intervención, Stile habló de la cocina italiana como una expresión de familia, buenos ingredientes y respeto por el producto. Esa manera de entender la mesa guía su colaboración con Sunset Monalisa: construir una experiencia con identidad propia, capaz de transmitir la calidez de sentirse en casa.
El encuentro entre su visión y la experiencia del equipo en Los Cabos se refleja en Chef Experience, un menú degustación que combina la identidad italiana, ingredientes disponibles en la región y técnicas contemporáneas.
Para Olivero, quien ha desarrollado buena parte de su trayectoria profesional en el destino, esta propuesta también implica reconocer la riqueza de los productos mexicanos y buscar ingredientes que permitan expresar una cocina italiana vinculada al territorio en el que se prepara.
Ambos chefs destacaron que uno de los principales retos será la consistencia: llevar cada preparación a la mesa con el mismo cuidado todos los días. La capacitación y el trabajo de la brigada de cocina serán fundamentales para sostener esta nueva etapa.
Más opciones para volver
Además del menú degustación, Sunset Monalisa dará mayor protagonismo a su menú a la carta, con una cocina italiana de espíritu moderno y casual. La intención es que cada visita pueda ser distinta: elegir un platillo, descubrir otra preparación en una siguiente ocasión o compartir la mesa sin tener que optar siempre por una experiencia de varios tiempos.
Este enfoque busca fortalecer la relación con los residentes, quienes podrán encontrar una propuesta que les permita regresar con mayor frecuencia y celebrar ocasiones especiales.
La experiencia también contempla dos momentos durante la noche. El primero conserva el ambiente romántico que acompaña al atardecer; el segundo invita a prolongar la velada en una atmósfera más animada, con música latina en vivo y espacios para convivir.
Pequeños bocados para compartir
Como parte de la presentación, los asistentes conocieron los cicchetti, pequeños bocados asociados a la tradición veneciana que invitan a probar distintas preparaciones y a compartir alrededor de la mesa.
Entre las opciones presentadas estuvieron un arancino de berenjena, bacalao mantecado con aceite de oliva, stracciatella y una bruschetta de camarón, como muestra de los sabores que acompañan esta nueva propuesta.
Con Herencia Italiana, Sunset Monalisa celebra sus primeros 20 años mirando hacia el futuro y recuperando el sentido de sus orígenes: una mesa donde la cocina, la hospitalidad y el paisaje se encuentran. Una invitación para quienes descubren Los Cabos y para quienes lo llaman hogar.
