Rincón de los Locales

Joaquín Précoma Valle

Las redes sociales y las aplicaciones de viaje se han vuelto un referente imprescindible al momento de visitar un restaurante, sin importar si se trata de un espacio que frecuentamos constantemente o un lugar que nunca antes habíamos visitado.  Tenemos acceso no sólo a la descripción, el menú y los precios, sino a las calificaciones que gente como nosotros ha aportado y a comentarios en los que describen sus experiencias con una perspectiva auténtica, sin filtros ni consideraciones.

Sin embargo hay muchos restaurantes que podrían pasar desapercibidos, sea porque no se localizan en una zona turística o porque su interés es llegar a un público más cercano, lo que los ha convertido en un rincón para los locales, espacios con una oferta gastronómica auténtica en la que podemos disfrutar del color, la historia, la tradición y las costumbres de las personas que vivimos en este hermoso destino turístico.

Para iniciar este recorrido no podría empezar por otro restaurante que La Guadalupana de Los Cabos, con un menú lleno de tradición mexicana donde puedes degustar una picosita Sopa de Tortilla, unas Albóndigas al Chipotle como las de mi abuelita y si vienes entre junio y septiembre, estás obligado a comer un tradicional Chile en Nogada, elaborado con la receta original poblana, capeado y adornado con granada y perejil; una experiencia inigualable que al menos en mi lista se ha ganado el número uno de platillos imperdibles en todo el destino.

Continuando con la comida tradicional, La carreta- Cocina de mi barrio es también una parada obligada.  Con un marcado referente a la cocina del centro del país, la Tlayuda especial con Chorizo, Carne Asada y asientos de Chicharrón, pone muy en alto los sabores de Oaxaca como su Cemita lo hace con el estado de Puebla: pan tradicional, quesillo, aguacate, chipotles, pápalo y milanesa recién frita, simplemente un manjar.  Aunque si tienes hambre desde temprano y su menú de comida lo ves muy lejano, no te pierdas su Torta de Chilaquiles acompañada de un chocolate espumado… porque la mejor comida mexicana sirve siempre como relleno de nuestros crujientes bolillos.

¿Te quedaste con ganas de más? Visita estas recomendaciones y no te pierdas la próxima edición de Tendencia para más rincones que conocer… siempre habrá un nuevo platillo que disfrutar.  SI quieres compartir tus experiencias, escríbeme a elrincon@joaquinprecoma.com

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