Page 41 - Tendencia El Arte de Viajar

“Un menú degustación de seis tiempos es suficiente para combinar sabores intensos
y representativos del Pacífico, armonizados con los vinos sugeridos por el sommelier. Utilizamos siempre ingredientes de temporada, en esta zona tenemos dos muy marcadas, por lo que nuestro menú fijo puede cambiar por lo menos dos veces al año. Sin embargo, para las cenas maridaje el menú es creado especialmente según los vinos propuestos.”
La dinámica de comunicación entre chef, sommelier y mixólogo es el éxito. Con 170 etiquetas de 12 países distintos, se tiene una amplia selección y un especial enfoque en el vino mexicano. Actualmente, trabajan en seleccionar una mezcla de uvas para crear dos etiquetas exclusiva para Solmar Hotels & Resorts.
“Conozco bien a los distintos chefs de
la cadena. Me gusta primero probar sus propuestas para la cena maridaje y en
base a ello aportar sugerencias de vinos. Definitivamente el vino mexicano ha sido uno de los más galardonados en la actualidad
a nivel mundial. Al recomendar vinos mexicanos brindamos una experiencia nueva a nuestros comensales.”
“A six-course tasting menu allows you to play with the intense and representative flavors of the Pacific while harmonizing wines suggested by the sommelier. We always use seasonal ingredients. In the Los Cabos area, we have two distinct seasons, so our fixed menu can change twice a year. However, our dinner pairing menu is specially created according to the proposed wines.”
The depth of the communication between Chef, Sommelier and Mixologist is the difference between the success of each pairing. Even with 170 labels from 12 different countries, there has been a special focus on Mexican wine. Work is currently underway to select a mixture of grapes to create two labels exclusive to the Solmar Hotels & Resorts.
“I know the different chefs from our restaurants well. I like to try their proposals first for each pairing dinner and, based
on that, offer wine suggestions. Mexican offerings have definitely been one of the most awarded wines worldwide. By recommending Mexican wines we provide a new experience every time.”
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