Publicaciones porIssue 31 - Gastronomy

Sabores de Baja California Sur

Roberto Padilla

La gastronomía en México, así como en el resto del mundo constituye un patrimonio cultural intangible y digno de celebrarse. Nuestro país tiene abundancia en estilos tradicionales de cocina, platillos, aromas y sabores. Es por esta razón que existe un incansable fervor por mostrar la herencia culinaria en cada región a través de festivales. Baja
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Pisando Firme

“El amor y la ciencia al servicio de la vida”   El Centro de Rehabilitación Infantil Teletón de Baja California Sur atiende a 843 niños y jóvenes con discapacidad, siguiendo un modelo de atención centrado en el paciente y su familia. Emplea elementos físico, psicológico, social y espiritual en la rehabilitación.   Misión: Reconocer y
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La Deliciosa y Nutritiva guía a Los Cabos

Elisa Allen

Antes de hacer de Los Cabos mi hogar permanente, viajaba y exploraba esta hermosa región. Como la mayoría de los turistas, me deleité en las opciones deliciosas de comida que se encuentran en la zona como parte de mi experiencia vacacional. Normalmente, incluía platillos mexicanos tradicionales, cócteles de especialidad, y un sinfín de tacos. Sin
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Rancho El Zacatal

Estela Davis

El Zacatal era una propiedad de unas 200 hectáreas situada a casi 10 kilómetros al sur de Loreto y propiedad de Don Juan Garayzar Larrinaga. Don Juan, sabía que la tierra del rancho era muy fértil y decidió plantar viñedos. La prensa y el molino que se utilizaban para hacer el vino fueron regalados a
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Arte E Historia Misional

SANTIAGO DE LAS CORAS, SANTIAGO APÓSTOL O SANTIAGO AIÑINI (1721-1795) Dotada por el marqués de Villapuente, fue establecida por el padre Ignacio María Nápoli en el extremo sur de la península, por el lado del golfo. El misionero, acatando órdenes del padre Ugarte que salía rumbo al Colorado, llegó al puerto de Las Palmas el
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Literatura Sudcaliforniana: Poemario Culinario Sudcaliforniano

Armando Trasviña Taylor Biografía del Autor: Armando Trasviña Taylor nace en La Paz, un 23 de Febrero 1933. Ha tenido varias profesiones como: historiador, profesor normalista, locutor, servidor público, diputado constituyente y senador por Baja California Sur. Retirado de la vida política, Armando es un devoto prolífico de la literatura. Es autor de aproximadamente 20
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Prehistoria a las brasas

Juan Melgar

Flotábamos tres buceadores frente a la boca de la estrecha ensenada de Los Lobos, a tiro de fusil del mágico Todos Santos. El Océano Pacífico tronaba sus olas contra los monolitos de la costa, con nosotros sobre su lomo movedizo. Allá abajo, a diez brazas, la rechoncha sombra salió de una cueva y nos estudió
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Gastronomía Paceña

La característica principal de la gastronomía sudcaliforniana es la frescura de sus productos. Y cómo no, si “El Acuario del Mundo” provee los más ricos pescados y mariscos. En La Paz se come tan fresco que las almejas son guardadas en el mismo mar y puedes ver como el mesero va por ellas cuando termina
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El Rincón Culinario

En pleno corazón de la Playa El Médano y dentro del hotel Casa Dorada Resort & Spa está El Rincón Culinario, con un menú que transporta a un recorrido gastronómico nacional e internacional. La asombrosa vista al arco, una suave brisa y los sonidos de la naturaleza se conjugan para hacer de su desayuno, comida
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Bajatender: Osvaldo Vazquez

Es grato observar como Los Cabos crece en todos los aspectos. Los hoteles y restaurantes se esfuerzan por brindar lujo, creatividad y servicio de primer mundo en las barras. Es interesante ver en la coctelería, la creciente inspiración del bartender, al grado que existen cócteles que se han hecho iconos del destino. La damiana, por
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Chef Bueno: Del desierto a la mesa

¡Qué tal amigos!, nuevamente les presento una historia con abundante sazón. Esta vez hablaremos sobre los sabores de la región de Los Cabos. En el desierto, encontramos varios ingredientes que son considerados exóticos en la cocina de Baja California Sur. En esta edición les daré una receta con dos de los productos enigmáticos y populares
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Paradisus Gastro Bar

“Mi vida es la cocina, mordisco a mordisco, plato a plato y postre a postre busco devorarme el mundo gastronómico.” Martín Berasategui destaca por su calidez, generosidad y carismática personalidad. Con una trayectoria de 41 años, reflexiona que su lugar en el medio gastronómico se debe a la disciplina, experiencia y el trabajo en equipo.
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GASTRONOMÍA TRADICIONAL SUDCALIFORNIANA

Eligio Moisés Coronado

Copiosa es la cantidad de información que nos brindan los textos jesuíticos de la Antigua California en referencia a los elementos que integraban la dieta de sus pobladores. Sitio relevante en la lista tiene la pitahaya, privilegiado manjar del cual nos habla el padre Johan Jakob Baegert: “Para los californios, la temporada de las pitahayas
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La Deriva Cucina Italiana

Para el Chef Emanuele Olivero combinar ingredientes y cocinar alimentos que requieren una preparación elaborada son dos de sus pasiones. Influenciado en gran medida por su tierra natal, Cuneo, Italia y la región del Piamonte, implementa en La Deriva los auténticos sabores de la cocina italiana con ingredientes locales. Las bases del conocimiento culinario y
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La arquitectura, un ingrediente más de la cocina mexicana

Joaquín Précoma Valle

La gastronomía mexicana es una muestra más del mestizaje entre indígenas y españoles que generaron la cultura mexicana. Vastos ingredientes se agregan uno a uno para lograr complejos platillos que deleitan los paladares y representan dignamente las diferentes regiones del país. Los ingredientes se obtienen de la naturaleza circundante y otorgan el sello distintivo que
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De Cortez

Manuel de Luca El origen del deseo de Manuel De Luca para convertirse en chef, nace en los recuerdos de las visitas a la casa de su abuela, donde disfrutaba de las recetas tradicionales y de un tiempo en familia. En el 2003 llega por primera vez a México como parte de la empresa Sheraton,
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Cabo San Lucas

Justo en el centro de Cabo San Lucas, y distribuidos en una zona de ocho cuadras aproximadamente, encontrará una ruta de restaurantes lindos e ideales para visitar con amigos o familia, y degustar juntos su excelente menú. Esta es solo una selección que le recomendamos visitar. Con todo lo que ofrece Cabo San Lucas, siempre
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One & Only Palmilla

Jean Georges Vongerichten ¡El espectáculo está en el plato! Así es como ve la cocina el chef ganador de tres estrellas Michelin, Jean Georges Vongerichten. El carisma del chef-animador, como él mismo se describe, ilumina el espacio. Su pasión por la cocina es contagiosa. Con 35 restaurantes en ocho países diferentes, Jean Georges programa su
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Martes de Música Mexicana

El Centro Histórico de San José del Cabo es uno de los más hermosos pueblos de Baja California Sur, cuenta de su historia y cultura a través de los tradicionales edificios. Las calles empedradas, las casonas antiguas con grandes patios y jardines interiores bellamente pintadas con colores brillantes, se han convertido en restaurantes, galerías, tiendas
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La Roca International Cuisine

La Roca International Cuisine invita a experimentar un nuevo concepto de Brunch Dominical, compuesto por una lista de platillos seleccionados y cócteles de autor dentro de una atmósfera innovadora. Para comenzar pruebe del área de cocina fría, pequeñas entradas de mariscos frescos como el tataki de atún, cóctel de almeja chocolata u ostiones de Ensenada.
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Viajando

Jesús Corral

Viajar es una actividad humana que puede remontarse a la primera aparición del hombre en la tierra. Desplazarse de un lugar a otro, obliga a quien lo hace a planear la travesía en base a dos cosas fundamentales: alimentarse y resguardarse en un lugar seguro. Con el tiempo, estas necesidades han adquirido tal nivel de
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Carta Editorial

El golf y la pesca son los atractivos turísticos que repuntaron a Los Cabos hace algunos años. Tomó un esfuerzo titánico. Se organizaron eventos sin precedente que pusieron los ojos del mundo en esta península y se descubrió un espacio de mar y desierto bellísimo. Hoy en día, los torneos de pesca son de los
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